Американский диетолог Гораций Флетчер (1849–1919), известный как "великий жеватель", разработал инновационный подход к питанию, основанный на концепции тщательного механического пережевывания пищи. Он утверждал, что каждый акт жевания должен включать не менее тридцати двух повторений для оптимизации процессов пищеварения и усвоения пищи. Эти идеи, несмотря на их кажущуюся простоту, привлекли внимание представителей высшего общества, включая Джона Рокфеллера, который, следуя рекомендациям Флетчера, прожил долгую и продуктивную жизнь, достигнув возраста 97 лет.

В рамках этой монографии автор указывает на психологические и физиологические аспекты питания, уделяя особое внимание феномену избыточного потребления пищи, преимуществам низкокалорийного питания в контексте сохранения энергетического баланса организма, а также вопросам профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и стоматологических патологий.

Книга «Азбука питания» предлагает детальное изучение механизмов здорового питания и разработка научно обоснованных рекомендаций, направленных на повышение качества жизни и улучшение общего состояния здоровья.