Ферран Адрия раскрывает и другие секреты «внутренней кухни» elBulli, которыми Вы можете воспользоваться у себя дома. С подходом профессионала, он объясняет, как организовать работу на кухне, как закупать и хранить продукты. Он описывает основные ресторанные техники и делится рецептами базовых компонентов (соусов, бульонов, заправок), входящих в состав многих блюд.
Подробнее>>